Mình xin chia sẻ cách làm phở chiên phồng của mình mới tự làm xong.


Chuẩn bị:

- 100g thịt bò thăn
- 400g bánh phở cuốn
- 200g rau cải ngọt
- 2 quả cà chua chín
- 1 củ hành tây (ở bài này mình không dùng hành tây, có thêm hành tây rất thơm ngon)
- 1 thìa cà phê bột năng
- Dầu hào, dầu ăn, tỏi, hạt tiêu

Cách làm:

Thịt bò ướp với 1 thìa cafe dầu hào, trộn đều cho thịt ngấm

Rau cải nhặt bỏ rễ, lá già vàng úa, rửa sạch. Cà chua rửa sạch thái miếng cau. tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ bổ dọc miếng cau (hành tây rất thơm ngon mà nhà mình có người không ăn được ^^)
Ta nhấc từng tệp bánh phở gồm 5-6 miếng, dùng kéo cắt tệp bánh phở thành miếng vuông 4cmx4cm (chú ý dùng kéo cắt để miếng bánh phở kẹp chặt lại với nhau, khi chiên (rán) không bị mở cạnh tách rời)




Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, mức dầu ăn cao khoảng 2-3cm.

Thả 3-4 miếng bánh phở vào chiên (rán) chín vàng 2 mặt, để lửa vừa. Bánh phở khi chín sẽ tự căng phồng và nổi lên mặt dầu. Bánh phở khi chiên rất dễ dính vào nhau nên các bạn đùng đũa tách các miếng bánh phở rời nhau trong lúc chiên. Chiên hết số bánh phở rồi xếp đều ra đĩa.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm rồi để lửa to, trút thịt bò vào xào tái nhanh rồi trút ra thịt ra đĩa.


Tiếp tục cho dầu ăn rồi cho rau cải vào xào, thêm 1 muôi canh dầu hào, xào rau cải chín tới rồi cho tiếp cà chua và hành tây vào xào cùng.




Cho tiếp thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp, cho thêm hạt tiêu (tùy vị). Gắp hỗn hợp thịt xào rau củ ra đĩa đã xếp sẵn phở chiên phồng, giữ lại phần nước xào trong chảo.



Bật bếp đun sôi phần nước xào, hòa bột năng với nửa bát con nước rồi đổ vào đảo đều cùng nước xào ta được hỗn hợp nước sột sệt, cho thêm 1 chút gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Đổ phần nước sốt lên trên đĩa phở chiên phồng là xong.





Phở chiên phồng ăn nóng kèm nước sốt và rau củ xào thịt bò rất ngon, các bạn có thể ăn kèm phở chiên phồng cùng phở cuốn vì phần nguyên liệu gần giống nhau nên tiện làm 1 thể. Tham khảo hướng dẫn làm phở cuốn tại đây.