Chuẩn bị:
1. Phần caramen
- 35g đường
- 5ml nước cốt chanh
- 40ml nước

2. Phần flan
- 2 trứng gà nguyên quả + 1 lòng đỏ
- 200ml sữa tươi không đường
- 50ml whipping (có thể thay bằng 50ml sữa tươi không đường)
- 35gr đường
- 2gr vanilla
- 1 chút muối
3. Dụng cụ:
- Cốc làm caramen (có thể dùng cốc nhựa, ramenkin, chén nhỏ)
- Khay đúc liền để nướng cách thủy (có thể dùng khay liền kèm theo lò)


Cách làm:
1. Phần caramen

 Cho 35g đường vào nồi, đổ nước vào đun, thi thoảng lắc đều cho đường tan hết, đun cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào đảo đều




Chia caramen đều ra cốc đựng bánh flan, caramen bị keo cứng lại thì các bạn cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa cho caramen lỏng ra rồi chia vào cốc tiếp, không cần phải dàn đều ra đáy vì trong quá trình nướng bánh phần caramen sẽ lỏng ra. Với cốc như hình mình làm được 14 cốc



2. Phần flan

Bật nóng lò 150 độ, nướng rãnh dưới. (Ở bài này web hướng dẫn các bạn làm Caramen Flan nướng, nếu không có lò nướng các bạn chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước, thay vì cho vào lò nướng các bạn đặt cốc Caramen Flan lên vỉ hấp, đậy miệng nồi bằng khăn sạch rồi đóng nắp nồi, hấp lửa nhỏ tầm 20-25'. Tùy cốc to hay nhỏ mà các bạn căn chỉnh thời gian phù hợp, có thể mở nồi kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên thử, bánh không còn dính tăm là bánh chín)

Một lòng đỏ trứng + 2 quả trứng gà cho vào tô đánh tan


Sữa tươi hòa đều cùng whipping cho vào nồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa, cho đường, muối, vani vào hòa tan. Đun hỗn hợp sữa nóng già hơi lăn tăn thì tắt bếp (nếu đun sôi thì chờ sữa nguội bớt là được)




Đổ phần hỗn hợp sữa từ từ vào tô trứng và khuấy đều hỗn hợp trứng với sữa

Lọc hỗn hợp trứng qua rây cho hết phần lợn cợn

Đỗ hỗn hợp sữa trứng vào đầy các cốc, nếu có các bọt khí to các bạn dùng tăm chọc vỡ bọt cho mặt Flan được mịn, trong thời gian đổ sữa vào cốc các bạn đun sôi 1 lượng nước đủ để đổ vào khay

Khay của mình màu đen nên mình lót thêm 1 khăn sạch vào khay rồi đặt các cốc flan lên (khay đen hấp nhiệt nên việc lót khăn hạn chế đáy cốc nóng làm sôi sữa, bánh bị rỗ). Lúc này lò đủ nhiệt độ, đổ nước sôi vào 2/3 khay rồi cho vào lò. Nướng tầm 30', dùng tăm để thử, xiên tăm vào bánh caramen flan ko bị dính tăm là bánh chín. (Tùy theo cốc đựng bánh to hay nhỏ các bạn căn chỉnh thời gian phù hợp, cốc to hơn thì tăng thời gian nướng lên)


Caramen Flan để nguội rồi cất ngăn mát tủ lạnh, bánh ăn lạnh rất ngon. Khi ăn dùng dao lách xung quanh thành cốc rồi úp bánh ra đĩa.