Cho hộp dùng để đựng kem có nắp kín lên ngăn đá của tủ lạnh tầm 6 tiếng.

 Cho whiping vào tô trộn, cho cả que và tô trộn vào ngăn đá tầm 10' (mùa đông trời lạnh không cần cho vào ngăn đá mà đánh kem whipping luôn được)



 Trong thời gian chờ whipping lạnh, các bạn cho socola, sữa đặc, bơ vào chung 1 tô trộn rồi cho vào nồi đun cách thủy (tô kim loại sẽ nhanh bắt nhiệt hơn tô sứ, thủy tinh hoặc nhựa) cho đến khi bơ và socola chảy ra thì tắt bếp. Trộn thật đều hỗn hợp socola cho đến khi socola và bơ tan hoàn toàn và quyện thật đều trong sữa đặc là được, để hỗn hợp socola nguội bớt, trong thời gian chờ hỗn hợp sữa đặc socola nguội thi thoảng các bạn dùng thìa đảo đều hỗn hợp.

 Lúc này ta bắt đầu đánh kem whipping. Lấy tô kem whipping ra đánh ở mức trung bình cho đến khi kem bông mịn, nghiêng tô trộn không thấy kem bị chảy là được. Không đánh kem cứng quá sẽ bi rỗ kem và tách nước.

Cánh gà công nghiệp nhặt bỏ lông còn sót lại, xát muối rồi rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 3 miếng tùy ý, miếng đầu và giữa cánh dầy thịt thì các bạn khía dao vào miếng thịt để khi chiên cánh gà nhanh chín và thấm tháp nhiều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng ở nhiệt độ vừa.

Chanh bỏ hạt lọc lấy nước cốt, cho nước cốt chanh vào cánh gà rồi trộn đều sao cho phần da ngoài cánh gà được thấm 1 lớp nước chanh rồi bỏ nhanh cánh gà vào chảo (nước chanh sẽ giúp cho phần da gà phía ngoài được giòn lâu, không để cánh gà trộn nước chanh lâu quá phần nước chanh sẽ ngấm vào thịt, khi ăn sẽ có vị hơi chua)

Chiên cánh gà ở nhiệt độ vừa, cánh gà chín vàng ruộm mặt dưới thì ta lật cánh lại chiên chín vàng mặt trên (có thể chiên ngập dầu, chiên ngập dầu thì cánh gà sẽ chín vàng đều nhưng khá tốn dầu ^^)

 Trong thời gian chờ cánh gà chín, ta chuẩn bị 1 bát nhỏ nước mắm đủ chấm cánh gà, pha thêm 1 thìa nước cho mắm có vị ăn vừa miệng, nếu không dùng bột ngọt các bạn cho thêm 1 chút xíu đường cho dịu vị mặn của mắm. Tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ cho vào bát nước mắm. Nếu thích ăn cay các bạn cho thêm ớt băm nhỏ hoặc hạt tiêu tùy vị.

 Cánh gà sau khi chiên chín vàng, các bạn gắp từng miếng gà đã chín vàng ruộm từ trong chảo ra vẫn còn nóng lăn qua bát nước mắm vừa chuẩn bị rồi nhanh tay gắp bày ra đĩa. Lúc này miếng gà sẽ được thấm đều nước gia vị mà vẫn giữ được độ giòn ngon như vừa mới chiên xong.

 Trứng gà các bạn tách lấy lòng đỏ, dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Đánh phới đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, lòng đỏ trứng nhạt màu bông nhẹ. Cho tiếp bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới đánh 1 chiều nhẹ tay trộn cho bột thật đều vào hỗn hợp, khi hỗn hợp bột được trộn sánh mịn thì ta cho tiếp sữa tươi và kem tươi vào trộn đều. Lúc này ta được 1 hỗn hợp lỏng, mịn mượt không có bột bị vón cục.

 Chuẩn bị 1 nồi nhỏ, cho hỗn hợp trứng sữa bột lược qua rây lọc vào nồi (rây sẽ lọc lại hết những lợn cợn của bột và trứng còn sót lại). Đặt nồi lên trên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy thật đều tay vì khi nóng bột sẽ đặc lại dễ bị cháy ở đáy nồi, đun sôi 1-2p rồi tắt bếp (Bột khi sôi chín sẽ lục bục trong nồi, vét đáy nồi liên tục tránh để bột dính đáy nồi sẽ bị cháy).

 Hỗn hợp bột chín sẽ đặc sệt và mịn mượt. Lúc này khi hỗn hợp bột trong nồi còn nóng ta tiếp tục cho nốt những nguyên liệu còn lại (socola, bơ, vanilla, muối) vào nồi rồi quấy thật đều tay cho đến khi socola tan chảy hết và được trộn thật đều trong hỗn hợp bột (nếu bột nguội, không đủ nóng để làm tan chảy hết socola thì các bạn ngâm nồi bột vào 1 bát nước nóng rồi tiếp tục quấy đều cho đến khi socola tan chảy hết). Lúc này ta đã hoàn thành món pudding socola, để nguội rồi chia đều vào cốc.



Trong lúc chờ pudding socola nguội, thi thoảng các bạn lại trộn đều pudding socola 1 lượt để tránh pudding socola bị khô se bề mặt và đóng bánh lại. Pudding socola ăn ngon hơn khi để lạnh.

 Gạo tẻ gạo nếp rửa sạch hết bụi, cám gạo rồi để ráo nước, sau đó bắc chảo lên bếp rang gạo vàng đều (có thể rang gạo luôn không cần rửa lại gạo nếu gạo sạch). Gạo sau khi đã rang vàng ngâm với một nửa lượng nước đã chuẩn bị (khoảng 400ml nước), ngâm gạo khoảng 2h cho gạo ngấm đều nước.

 Sau khoảng 2h gạo đã ngậm đầy nước và nở mềm, cho gạo vào máy xay xay gạo thật nhuyễn (nếu khô quá có thể thêm nước ở phần nước còn lại vào cối xay cho gạo dễ xay nhuyễn và đỡ bị cháy máy). Dùng khăn sạch lọc vặt kĩ lấy phần nước gạo, vắt càng kĩ thì sữa gạo càng sánh mịn, bỏ bã gạo thừa.

 Nước gạo sau khi lược bỏ bã cho lên bếp đun nhỏ lửa, cho hết phần nước còn lại, đường vào nồi khuấy đều cùng. Vừa đun vừa khuấy nước gạo thật đều tránh tinh bột bị lắng xuống đáy nồi dễ bị cháy. Nước gạo sôi đun liu riu thêm khoảng 10p rồi tắt bếp (không để lửa to sữa gạo Hàn Quốc dễ bị trào và dễ bị cháy đáy). Lúc này đổ sữa tươi vào khuấy thật đều là đã hoàn thành món sữa gạo Hàn Quốc thơm ngon vô cùng bổ dưỡng này, sữa gạo Hàn Quốc để nguội rồi cất ngăn mát tủ lạnh. (Trong thời gian để sữa gạo Hàn Quốc nguội, thi thoảng các bạn lại khuấy sữa gạo Hàn Quốc thật đều tránh để sữa gạo Hàn Quốc đóng váng trên bề mặt, sữa gạo Hàn Quốc khi nguội sẽ càng sánh mịn)

 Thành phẩm sữa gạo Hàn Quốc sánh mịn, rất thơm và cực dễ uống, béo ngậy, độ ngọt dịu vừa phải. Sữa gạo Hàn Quốc để lạnh uống càng ngon, có thể thêm đá tùy thích.

Cách 1: Bánh nhãn đơn giản nhất

 Bánh nhãn làm theo cách này rất dễ, đường đã được trộn đều cùng với bột cho vị ngọt vừa phải, bánh không cần phải bọc thêm đường bên ngoài. Bánh nhãn làm theo cách này phù hợp với các thành viên không muốn bị dính tay bởi vụn đường và không sợ vụn đường rơi ra nhà thu hút kiến ^^. Bánh giòn tan, ngọt đều.

 Bột nếp, đường, muối, trứng, vanilla cho tất vào âu trộn, có thể dùng máy đánh trứng hoặc dùng tay nhồi bột thật đều sao cho khối bột không dính tay là được. Nếu bột khô quá các bạn có thế cho thêm 1 chút nước và nhồi thật đều cùng bột (cho 1 chút nước vào nhồi dần, nếu hỗn hợp bột bị ướt quá thì có thể cho thêm bột)

 Khối bột sau khi được nhồi thật đều và không dính tay thì các bạn bọc kín cho khối bột nghỉ tầm 2-3h cho bột nếp được ngậm đủ nước. Sau 2-3h các bạn nhồi lại khối bột 1 lần nữa, lúc này bột bánh sẽ hơi rời rạc 1 chút, không dính tay nhưng dễ dàng vê bột lại thành những viên bột tròn nhỏ. Nếu bột khô quá khó vê tròn lại được thì các bạn cho thêm 1 chút nước vào nhồi bột thật đều rồi tiến hành tạo hình cho bánh (chú ý không để khối bột nhiều nước quá khi vê tròn dễ bị chảy xệ và lúc chiên bánh dễ bị nứt).

 Chia khối bột ra thành nhiều phần nhỏ rồi vê bột thành những viên tròn, chú ý vê bánh thành những viên tròn nhỏ vì trong lúc chiên bánh nhãn sẽ nở phồng thêm ra, viên bột càng nhỏ thì khi chiên bánh nhãn càng dễ chín và giòn lâu.

 Bắc nồi nhỏ lên bếp cho dầu vào sao cho dầu đủ ngập bánh nhãn, đun sôi dầu ăn rồi hạ nhỏ nhiệt, cho các viên bột vào chiên cho đến khi bột nở căng tròn, vàng đẹp. Thi thoảng lấy đũa đảo đều cho các viên bột khỏi dính vào nhau, trong thời gian chờ bánh nhãn chín có thể tiếp tục vê bột thành viên tròn để chờ lượt chiên tiếp. Bánh nhãn chín vớt ra bỏ và giấy thấm bớt dầu là được. Bánh nhãn nếu vớt ra sớm sẽ bị nhăn lại và không giòn, lúc này các bạn cần chiên lại cho bánh nhãn thật chín, bánh nhãn sẽ lại căng tròn và giòn đều. Chiên bánh nhãn liên tục cho đến hết khối bột là xong.
Cách 2: Bánh nhãn bọc đường (nợ hình ảnh)

 Bánh nhãn bọc đường ăn rất thú vị, bánh nhãn được bọc đường đều bên ngoài. Độ ngọt không đồng đều tùy theo độ bám của đường quanh bánh nhãn nhiều hay ít. Bánh nhãn ăn giòn tan, phù hợp với người hảo ngọt.

 Cách làm bánh nhãn tương tự như cách 1, không cho đường vào trộn cũng bột.

 Sau khi chiên xong hết bánh nhãn, các bạn chuẩn bị 1 chảo to (hoặc nồi to) để sên bánh nhãn. Bắc chảo lên bếp đun lửa vừa, cho đường vào đảo đường chảy ra thì hạ nhỏ lửa rồi trút bánh nhãn vào đảo thật đều cho đến khi đường khô lại bám vào bánh thì tắt bếp, đảo đến khi đường khô lại là được.

Bánh nhãn để nguội, bảo quản trong hộp kín để ở nơi khô mát.

Trên đây là cách làm bánh nhãn rất ngon, làm nhanh và đơn giản. Có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công!

A. Phần thạch lá dứa:

 Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho lá dứa vào máy xay nhuyễn cùng 700ml nước. Dùng vải sạch lọc lấy nước, bỏ phần bã lá dứa ta sẽ được phần nước màu xanh mùi có thơm đặc trưng của lá dứa. Bắc nồi lên bếp đun sôi phần nước lá dứa, vặn nhỏ lửa khi nước lá dứa sôi tránh nước sôi mạnh tạo nhiều bọt.

Đường trộn đều cùng bột rau câu rồi đổ từ từ vào nồi nước lá dứa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy thật đều tay tránh cho bột rau câu bị vón cục.



 Đun liu riu hỗn hợp thạch khoảng 15p, vừa đun vừa khuấy đều tránh cho bột rau câu bị cháy đưới đáy nồi. Sau 15p thì tắt bếp, lúc này bột rau câu đã tan hoàn toàn, đổ hỗn hợp thạch vào bát, khay (tùy ý) rồi để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2h cho thạch đông lại. Nếu thạch có bọt thì ta dùng thìa hớt hết bọt rồi để nguội. Trong thời gian chờ thạch đông ta chuẩn bị phần nước trà sữa.

B. Phần trà sữa:

 Đun sôi 1000ml nước, nước sôi thì tắt bếp rồi cho 1 tbs trà Thái vào khuấy đều (tbs: tablespoon 1 đơn vị đong. Nếu không có thìa đong các bạn có thể dùng thìa để ăn phở ước lượng múc 1 thìa), ngâm trà trong nước nóng khoảng 4-5p rồi lọc bỏ phần bã trà. Trà Thái cho phần nước màu xanh rất đẹp và thơm lừng, nếu thích phần nước trà đậm đặc các bạn có thể cho hơn 1 thìa trà. Cho sữa đặc và sữa tươi vào phần nước trà đã được lọc bỏ bã, khuấy thật đều rồi để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.

Sau 1-2h khi thạch lá dứa đã đông, các bạn lấy thạch ra dùng dao chia miếng thạch thành nhiều phần nhỏ. Chia thạch vào cốc rồi rót phần trà sữa đã lạnh vào thưởng thức (có thể thêm đá)



Thành phẩm trà sữa Thái Lan mát lạnh, béo ngậy, ngọt thanh man mát và hơi nhâm nhẩm vị chát của trà, uống kèm cùng những viên thạch lạnh giòn dẻo ngọt ngào thơm phức mùi lá dứa. 

Dùng nồi có đáy dày đặt trên bếp lửa vừa, cho 1 chút dầu ăn (khoảng 1 thìa cafe nhỏ) và ngô hạt vào đảo đều cho đến khi hạt ngô chuyển màu vàng đậm, hạt ngô bắt đầu căng ra và lác đác nổ nứt ruột trắng thì đậy vung lại tránh lúc ngô nổ bắn ra ngoài, hạ nhỏ nhiệt, mở he hé vung cho hơi nước thoát ra ngoài (có thể thay thế nắp nồi bằng nắp lưới chống bắn dầu mỡ, dễ dàng quan sát và hơi nước cũng thoát ra được dễ dàng). Lúc này ngô sẽ nổ lục bục ở trong nồi, thi thoảng cầm 2 quai lắc đều nồi cho hạt ngô rơi xuống dưới đáy nồi được nổ hết. Khi nào không còn nghe thấy tiếng nổ trong nồi thì mở vung nồi, đảo đều 1-2p cho ngô được giòn và các hạt ngô còn sót lại được nổ hết. Tắt bếp và cho bơ vào đảo thật đều, lúc này bơ sẽ chảy và thấm đều vào các hạt ngô đã nổ. Đảo đều cho đến khi đáy nồi khô ráo thì trút bắp rang bơ (ngô đã được rang bơ) vào tô to (nếu dùng bơ mặn và bỏ đường thì món bắp rang bơ lúc này đã xong, ăn bắp rang bơ thơm ngậy và có vị đậm đà mằn mặn của muối).

Tiếp tục đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa, lúc này ta đổ đường vào đảo thật đều cho đến khi đường chảy hết thì tắt bếp (nếu muốn bắp rang bơ có vị caramen thì ta đảo đường chảy đến khi đường chuyển màu vàng sậm thì tắt bếp), cho bắp rang bơ vào đảo thật đều tay, lúc này đường chảy còn nóng sẽ bám đều vào các hạt ngô đã nổ. Đảo ngô thật đều cho đến khi các hạt ngô đươc bám đều đường và không còn dính với nhau là được. Món bắp rang bơ đã hoàn thành và sẵn sàng để tiếp đãi các thành viên trong nhà.


Món bắp rang bơ này bọn trẻ nhà mình rất thích, đôi khi món bắp rang bơ lại trở thành phần thưởng để động viên khích lệ các bé, thành món ăn trên đường đi dã ngoại của bé, thành món quà cho bé mang đến trường... lúc này bắp rang bơ đã được mang đúng tiêu chí "ngon, bổ, rẻ" ^^.