Món Ngon Mỗi Ngày: tự làm mứt

Lời giới thiệu: Cách làm mứt khoai lang

Mứt khoai lang dẻo, mứt khoai lang được các bạn trẻ nhà mình hưởng ứng khá nhiệt tình. Mứt khoai lang dẻo dẻo, bùi bùi, ngọt ngào và thơm nức mùi vani các bạn ấy ăn hoài không dứt. Mứt khoai lang làm mất công hơn các loại mứt dừa, mứt cà rốt, mứt đu đủ, mứt dứa dẻo, mứt đậu đỏ... vì còn phải hong nắng gió hoặc sấy trong lò cho mứt khoai lang khô ráo để được lâu. Vì mứt khoai lang làm mất nhiều công đoạn nên mỗi khi làm mứt khoai lang mình thường làm nhiều để ăn dần. Mứt khoai lang làm không khó, chỉ mất nhiều thời gian chuẩn bị, các bạn có thể xem kẽ các khâu chuẩn bị mứt khoai lang với các công việc thường ngày nên cũng không quá ngại khi làm mứt khoai lang. Các bạn hãy bắt tay vào làm thử món mứt khoai lang mà các bé thích mê này nhé.

* Cách làm mứt dừa
* Cách làm mứt đu đủ dẻo
* Cách làm mứt dứa dẻo
* Cách làm mứt cà rốt

Chuẩn bị:

- 500g khoai lang
- 200g đường
- 10g vôi ăn trầu (có thể mua dễ dàng ở cửa hàng bán đồ trầu cau thờ cúng)
- 10g muối
- 1 thìa cà phê vanilla

Các bước thực hiện:

Khoai gọt vỏ trong nước cho ra bớt nhựa, dùng dao thái khoai thành các miếng con chì có độ dày khoảng 1,2-1,5cm. Hòa tan muối với 1 lít nước rồi cho khoai vào ngâm khoảng 30' cho khoai không bị thâm, khoai ra hết nhựa.

Vôi hòa đều với nước khoảng 30' để cho vôi lắng xuống, ta gạn lấy phần nước vôi trong để ngâm khoai ((bà mình năm nay gần 80, bà nghiện ăn trầu nên hầu như ngày nào cũng ăn 1 lượng vôi nhỏ kèm với trầu mà bà vẫn minh mẫn và mạnh khỏe nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm với vôi ăn trầu nhé). Khoai sau khi ngâm muối ta vớt ra để ráo, tiếp tục ngâm khoai với nước vôi trong khoảng 6-8h, thường thì mình ngâm khoai để qua đêm.

Khoai sau khi ngâm đủ thời gian, các bạn vớt khoai ra rổ, xả nước lạnh rửa khoai thật nhiều lần cho khoai hết mùi vôi rồi để ráo. Chuẩn bị nồi hoặc chảo để sên mứt, cho khoai vào ướp với đường khoảng 3-4h, thi thoảng xóc đều cho đường tan hoàn toàn rồi ta tiến hành sên mứt khoai lang.

Bắc nồi (chảo) khoai lên bếp đun lửa nhỏ, cho vani vào đảo cùng khoai, thi thoảng đảo đều cho đến khi miếng khoai trở lên trong, đường cạn còn sền sệt thì tắt bếp. Xếp miếng khoai ra khay, vỉ để hong gió (hong ở nhiệt độ bình thường trong phòng) tầm 1-2 ngày cho đường khô ráo hẳn là các bạn đã hoàn thành món mứt khoai lang dẻo, xếp lọ kín ăn dần.

Để tiếp tục với món mứt khoai lang, nếu các bạn thích ăn mứt khô ráo, giòn bùi và có đường bám kết tinh bên ngoài thì các bạn tiếp tục đảo khoai lang trên bếp khi đường sền sệt, đường sẽ cạn khô dần và bắt đầu kết tinh trên miếng khoai thì tắt bếp, tiếp tục đảo cho đến khi miếng khoai khô ráo hoàn toàn. Xếp mứt khoai lang ra khay rộng/vỉ rồi phơi nắng 1-2 hôm là mứt khoai lang khô ráo, không bị chảy đường (nếu không có nắng các bạn sấy khoai trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 1h, mở hé miệng lò). Xếp mứt khoai lang vào lọ kín.

Thành phẩm mứt khoai lang dẻo thì trong, phủ lớp đường sệt, ăn ngọt dẻo thơm mùi vani. Thành phẩm mứt khoai lang có màu đục hơn, đường kết tinh bám xung quanh miếng khoai, ăn bùi ngọt thơm mùi vani.

Trên đây là cách làm mứt khoai lang thơm ngọt dẻo ngon, bùi bùi ngọt ngọt cho ngày tết, có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm :
Cách làm mứt dừa
Cách làm mứt cà rốt
Cách làm mứt đu đủ dẻo
Cách làm mứt đậu đỏ

No comments

Lời giới thiệu: Cách làm mứt cà rốt

Tết đến, mình thì rất thích món mứt dứa dẻo còn mứt cà rốt lại là món mứt khoái khẩu của anh xã mình. Mứt cà rốt sần sật ngọt thơm hấp dẫn là món mứt không thể thiếu trong nhà mình ngày tết. Mứt cà rốt làm không khó, chỉ mất nhiều thời gian chờ nên khi làm mứt cà rốt các bạn có thể xen kẽ các công đoạn làm mứt cà rốt vào các công việc ngày thường, làm mứt cà rốt thời gian chờ thì lâu nhưng các công đoạn chuẩn bị thì nhanh lắm đấy, các bạn cùng làm mứt cà rốt với web nhé.

* Cách làm mứt dừa
* Cách làm mứt đu đủ dẻo
* Cách làm mứt dứa dẻo

Chuẩn bị:

- 300g cà rốt (khoảng 3 củ cà rốt to)
- 120g đường
- 10g vôi ăn trầu (có thể mua ở các cửa hàng bán trầu cau thờ cúng)
- 1 chút muối
- 500ml nước

Các bước thực hiện:

Muối, vôi và nước hòa thật đều với nhau trước khoảng 30' để chờ vôi lắng xuống để ta gạn lấy phần nước trong.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn có độ dày khoảng 1,5-2mm, có thể tỉa cà rốt thành hoa cho đẹp mắt rồi ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 6-8h (thường thì mình ngâm qua đêm)

Sau khi đã ngâm cà rốt với nước vôi trong đủ thời gian, các bạn vớt cà rốt ra rổ, xả nước lạnh rửa thật nhiều lần cho sạch mùi vôi (bà mình năm nay gần 80, bà nghiện ăn trầu nên hầu như ngày nào cũng ăn 1 lượng vôi nhỏ kèm với trầu mà bà vẫn mạnh khỏe nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm với vôi ăn trầu nhé) rồi để ráo.

Chuẩn bị chảo (nồi) để sên mứt cà rốt, cho cà rốt vào chảo (nồi) ướp với 120g đường khoảng 3-4h, thi thoảng xóc đều cho đường tan hoàn toàn thì ta cho chảo lên bếp để đun với lửa vừa. Khi đường cạn nước thì các bạn hạ nhỏ nhiệt bếp rồi đảo đều cho đến khi đường khô và kết tinh trên miếng cà rốt thì tắt bếp, đảo cho đường khô hẳn thì trút mứt cà rốt ra khay to, tãi đều mứt cà rốt ra khay rồi hong cho mứt cà rốt nguội hoàn toàn, cất hộp kín để dùng dần.

Thành phẩm mứt cà rốt khô ráo, đường bám đều xung quanh miếng mứt cà rốt và miếng mứt cà rốt vẫn giữ màu cam đỏ đẹp mắt. Mứt cà rốt ăn ngọt, cò mùi vị đặc trưng của cà rốt.

Trên đây là cách làm mứt cà rốt ngon cho ngày tết. Mứt cà rốt ngon, đơn giản dễ làm, có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm :
Cách làm mứt dừa
Cách làm mứt đu đủ dẻo
Cách làm mứt đậu đỏ

No comments

Lời giới thiệu: Cách làm mứt đậu đỏ
Ngày tết, ngồi nhâm nhi chén trà mạn nhấm nháp mứt đậu đỏ thật ấm cúng và yên bình. Mứt đậu đỏ, mềm mịn mượt bùi bùi của hạt đậu , ngọt đậm đà nhưng ăn hoài không ngán. Mứt đối với nhà mình không bao giờ là đủ cả, mứt đậu đỏ là món ruột của anh xã, cậu con cả thích mứt có vị giòn giòn khô cứng còn mình rất hài lòng với các viên mứt dẻo. Bài này web sẽ hướng dẫn các bạn làm món mứt đậu đỏ độc đáo này, mứt đậu đỏ cho ngày tết đang cận kề, mứt đậu đỏ đem biếu người thân, mứt đậu đỏ mang ra mời khách.

* Cách làm mứt dừa
* Cách làm mứt đu đủ dẻo
* Cách làm kem đậu xanh
* Cách làm mứt dứa dẻo

Chuẩn bị:

- 150g đậu đỏ
- 100g đường
- 1 chút xíu muối
- Vanilla (tùy thích)

Các bước thực hiện:

Đậu đỏ chọn hạt mẩy, căng tròn (loại bỏ hạt lép, hạt xấu vì trong quá trình thực hiện, các hạt xấu hạt lép ăn ít nước ăn bị khô, cứng), đậu đỏ rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 5-6h cho nở, giúp quá trình đun nhừ đậu được nhanh. Nếu các bạn dùng đậu đỏ tươi, có thể bỏ qua giai đoạn ngâm nước. Thường thì mình sẽ ngâm đậu tối hôm trước để ngày hôm sau làm mứt.

Đậu đỏ sau khi ngâm nước, để ráo rồi cho vào nồi đổ ngập nước ninh nhừ đậu. Quá trình ninh nhừ đậu các bạn để sôi nước rồi hạ nhiệt thật nhỏ, đun liu riu cho đến khi đậu chín mềm (không đun nhiệt lớn, nước sôi mạnh sẽ làm các hạt đậu bị vỡ, mứt không đẹp), các bạn đun đậu nồi thường trên bếp thì phải cho nhiều nước, trong quá trình nình đậu không cần đảo sẽ làm đậu bị vỡ. Còn dùng nồi ủ, nồi áp suất thì sẽ hiệu quả và tiết kiệm thời gian hơn và mức nước chỉ cần xâm xấp mặt đậu. Như hình mình dùng chế độ hầm cháo của nồi cơm điện để hầm đậu, mức nước xâm xấp, mình hầm 2 lần là đậu đã chín nhừ.

Sau khi thử đậu đã chín nhừ, các bạn vớt đậu ngâm đậu luôn vào nước lạnh rồi vớt đậu để ráo (nếu vớt đậu ra mà để đậu ở nhiệt độ thường cho hết nóng, đậu sẽ bị tróc vỏ, hạt mứt đậu đỏ sẽ không đẹp). Đậu ráo nước ướp đậu với đường và chút xíu muối khoảng 1h, thi thoảng xóc đều cho đậu ngấm đều đường.

Đường tan hết các bạn cho đậu lên bếp sên nhỏ lửa, nếu thêm vani các bạn cho vào lúc này rồi sên đậu. Trong quá trình đậu bay bớt hơi nước chú ý không đảo làm vỡ hạt đậu.

Khi nước đã rút bớt, đường bắt đầu keo lại các bạn có thể đảo đậu. Vẫn để lửa nhỏ và đảo thật đều cho đậu cạn nước và khô lại, đường sẽ bắt đầu kết tinh bám đều trên hạt đậu. Đảo mứt đậu đỏ khô ráo hoàn toàn rồi tắt bếp, trút mứt đậu đỏ ra khay (mâm) lớn, tãi mứt đậu đỏ đều ra cho mứt đậu đỏ nguội hẳn rồi cất mứt vào lọ kín.

Mứt đậu đỏ dễ bị chảy đường nhanh nên vào những ngày có độ ẩm lớn thì quá trình hong mứt đậu nguội phải thật nhanh, khi mứt nguội cất luôn vào hộp kín (có thể hong trước quạt cho đậu nhanh nguội). Nên chọn làm mứt đậu đỏ vào những ngày khô ráo và không để mứt đậu ở ngoài lâu, mứt dễ bị chảy đường.

Trên đây là cách làm mứt đậu đỏ rất ngon làm nhanh và đơn giản, có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm :
Cách làm mứt dừa
Cách làm mứt đu đủ dẻo

No comments

Lời giới thiệu: Cách làm mứt dứaMứt dứa dẻo là món mứt mình rất thích, mứt dứa dẻo ngọt ngọt chua chua thơm lừng vị dứa. Chỉ nhóp nhép 1 lúc thôi là đã hết cả bát mứt dứa. Không phải là người hảo ngọt nhưng mình không thể cưỡng lại sức hút của món mứt dứa dẻo này, chỉ nghĩ đến mứt dứa dẻo thôi là cũng tứa nước miếng. Bài này web sẽ hướng dẫn các bạn làm món mứt dứa dẻo, nguyên liệu cực đơn giản nhưng thành phẩm mứt dứa dẻo cực ngon, khó có thể cưỡng lại được mùi vị của mứt dứa dẻo. Ngày tết đang đến rất gần rồi, các bạn bắt tay vào chuẩn bị món mứt dứa dẻo thơm ngon đãi khách nhé.

* Cách làm mứt dừa
* Cách làm mứt đu đủ dẻo
* Cách làm kem đậu xanh

Chuẩn bị:

- Dứa: 2 quả to
- 250g đường
- 15ml nước cốt chanh (khoảng 1 quả chanh to)
- 1 chút xíu muối

Các bước thực hiện:

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi. Hai quả dứa to sau khi gọt vỏ bỏ lõi chỉ còn khoảng 450g, ta xay nhỏ, đổ dứa đã xay qua rây gạn bỏ bớt phần nước dứa. (450g dứa với 250g đường ra thành phẩm chua chua ngọt ngọt, tùy theo dứa ngọt hay chua các bạn cho thêm hoặc bớt đường cho vừa với khẩu vị)

Dứa xay nhỏ sau khi ép qua rây bớt phần nước, ta trộn đều dứa với đường và muối, ướp dứa trên chảo chống dính khoảng 1h cho đường tan hết.

Đường tan hết ta bắc chảo dứa lên bếp sên dứa lửa trung bình, đảo cho đến khi nước đường rút hết, đường bắt đầu keo lại ta đổ nước cốt chanh vào chảo, hạ nhỏ lửa tiếp tục đảo đều khoảng 20-25' cho đến khi hỗn hợp bắt đầu keo cứng lại thì tắt bếp.

Chuẩn bị thêm 1 ít đường, mứt dứa để còn ấm ấm ta dùng bao tay nilon rồi vê mứt lại thành những viên tròn rồi lăn qua đường để chống dính. Mứt dứa nguội ta cất hộp kín bảo quản nơi thoáng mát.

Trên đây là cách làm mứt dứa rất ngon làm nhanh và đơn giản, có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm :
Cách làm mứt dừa
Cách làm mứt đu đủ dẻo

No comments

About me

Categories

recent posts

Sponsor

Facebook

Blog Archive