Lời giới thiệu:Cách làm mứt dừa, mứt dừa là một món ăn truyền thống trong ngày tết của người Việt Nam. Mứt dừa có nhiều hương vị khác nhau, tuy nhiên đa số vẫn chỉ thích ăn mứt dừa cơ bản ướp đường. Món mứt dừa dễ làm nhất trong các loại mứt mà mứt dừa lại ngon dễ ăn nên mứt dừa được lựa chọn làm tại nhà trong dịp tết rất nhiều. Để biến tấu thêm màu sắc và mùi vị cho món mứt dừa cơ bản, hôm nay web sẽ hướng dẫn các bạn làm món mứt dừa đầy màu sắc từ các nguyên liệu rau củ quả tự nhiên, màu sắc và mùi vị của mứt dừa sẽ rất hấp dẫn và bắt mắt trong dịp tết này đấy. Công thức mứt dừa cơ bản và mứt dừa vị cafe đã hướng dẫn rất kĩ về cách làm mứt dừa, bài này mình chỉ hướng dẫn chủ yếu vào cách tạo màu cho mứt dừa. * Cách làm mứt dứa dẻo siêu ngon * Cách làm mứt đu đủ dẻo * Cách làm bánh trái cây đậu xanh - bánh hoàng gia Thái Lan Chuẩn bị nguyên liệu: - 1kg cùi dừa (chọn dừa bánh tẻ, có lớp áo lụa bên ngoài màu nâu nhạt, bấm móng tay vào cùi dừa mềm) - 400gr đường - 100ml sữa tươi Màu sắc cho mứt dừa: - Màu nâu: cafe đen hòa tan cho mứt dừa vị cafe: 8g (cho 1kg cùi dừa) - Màu xanh lá: 100g lá nếp (lá dứa) cho 1kg cùi dừa. Lá nếp được bày bán tại quầy bán các loại lá xông hơi ở chợ. (hoặc có thể thay thế bằng bột trà xanh) - Màu cam: 200g cà rốt (chọn củ già màu sắc sẽ đậm) cho 1kg cùi dừa - Màu vàng: 30ml nước cốt chanh leo (khoảng 2 quả chanh leo) cho 1kg cùi dừa (hoặc có thể dùng thay thế bằng nghệ) - Màu hồng đỏ: 200g củ dền cho 1kg cùi dừa Ngoài ra còn có sắc tím (lá cẩm, bắp cải tím), ở đây mình ko mua được lá cẩm nên chỉ hướng dẫn 5 màu trên. Các bước thực hiện: Cách làm mứt dừa cơ bản và màu nâu vị cafe các bạn xem tại đây. Công đoạn ướp đường và tạo màu cho mứt dừa sẽ được hướng dẫn ở bài này. Màu xanh lá: Lá nếp (lá dứa) rửa thật sạch, cắt khúc ngắn (mình ép lá nếp lấy nước cốt để làm mứt dừa, được khoảng 20ml nước ép, đổ trực tiếp vào ướp cùng đường và dừa), 100g lá nếp các bạn xay cùng 100ml sữa tươi (lá nếp khá dai và cứng nên nếu dùng máy ép thì cẩn thận cháy máy) rồi lọc vắt lấy nước cốt, rồi ướp cùng đường với dừa. Thi thoảng đảo đều để dừa ngấm đều đường sữa và màu sắc lá dứa. Khi đường tan hoàn toàn ta cho dừa lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đường khô cạn va kết tinh lên sợi dừa là tắt bếp. Tãi đều mứt dừa ra khay cho mứt dừa nguội hoàn toàn rồi cất hộp (túi) kín. Mứt dừa sẽ có màu xanh lá nhạt rất đẹp mắt và có mùi thơm nhẹ thanh thoát của lá nếp. Nếu thích màu sắc đậm hơn các bạn có thể dùng thêm 1 giọt màu xanh lá thực phẩm (màu của wilton, americolor... có bán tại các cửa hàng bán đồ làm bánh). Sên lửa nhỏ để giữ màu sắc tươi cho mứt dừa. Màu vàng: Chanh leo các bạn cắt đôi, lọc qua rây lược bỏ hạt chanh leo để lấy nước cốt rồi ướp cùng đường và dừa sợi (bỏ sữa tươi vì vị chua của chanh leo làm sữa bị kết tủa). Thi thoảng đảo đều cho các sợi dừa ngấm đều đường và màu sắc vàng của chanh leo. Ướp đến khi đường tan hoàn toàn ta bắt đầu sên mứt trên bếp nhỏ lửa tương tự như cách làm mứt dừa cơ bản. Nếu thích màu đậm hơn các bạn có thể thêm 1 giọt màu vàng thực phẩm. Sên lửa nhỏ để giữ màu sắc tươi cho mứt dừa. Màu da cam: Cà rốt nạo vỏ rửa sạch rồi ép lấy nước cốt, nếu không có sẵn máy ép các bạn xay nhuyễn cà rốt với 200ml nước rồi dùng 1 khăn sạch vắt lấy nước cốt rồi cho vào nồi đun cho bay bớt hơi nước (còn khoảng 50-60ml nước cà rốt), để nguội rồi ướp với sợi dừa cùng đường và sữa tươi. Thi thoảng đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn thì ta bắt đầu sên mứt trên bếp nhỏ lửa tương tự như cách làm mứt dừa cơ bản. Thường thì màu sắc từ củ quả tự nhiên sẽ cho màu sắc nhạt, nếu các bạn thích màu sắc đậm có thể cho thêm 1 giọt màu da cam thực phẩm. Sên lửa nhỏ để giữ màu sắc tươi cho mứt dừa. Màu hồng đỏ Ép lấy nước cốt của 200g củ dền, không có sẵn máy ép các bạn làm tương tự như xay củ cà rốt, xay nhuyễn củ dền với 200ml nước rồi vắt lấy nước cốt. Đun nước củ dền cho bay bớt hơi nước, còn khoảng 50-60ml nước củ dền, để nguội hoàn toàn rồi ướp cùng sợi dừa với đường và sữa. Thi thoảng đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn thì ta bắt đầu sên mứt trên bếp nhỏ lửa tương tự như cách làm mứt dừa cơ bản. Màu củ dền sau khi đun sẽ ra màu sắc nhạt hơn rất nhiều so với nước củ tươi ban đầu nên nếu các bạn thích màu sắc đậm có thể cho thêm 1 giọt màu đỏ thực phẩm. Sên lửa nhỏ để giữ màu sắc tươi cho mứt dừa. Để làm mứt dừa ngũ sắc nhanh, các bạn có thể mua sữa tươi các vị: dâu (hồng), cam (da cam)... trong sữa đã có màu sẵn rồi đem ướp với dừa theo tỉ lệ ở công thức rồi sên tương tự như cách làm mứt dừa cơ bản là xong. Chúc các bạn thành công. Share Tweet Pin Share No comments
Lời giới thiệu: Cách làm mứt khoai lang Mứt khoai lang dẻo, mứt khoai lang được các bạn trẻ nhà mình hưởng ứng khá nhiệt tình. Mứt khoai lang dẻo dẻo, bùi bùi, ngọt ngào và thơm nức mùi vani các bạn ấy ăn hoài không dứt. Mứt khoai lang làm mất công hơn các loại mứt dừa, mứt cà rốt, mứt đu đủ, mứt dứa dẻo, mứt đậu đỏ... vì còn phải hong nắng gió hoặc sấy trong lò cho mứt khoai lang khô ráo để được lâu. Vì mứt khoai lang làm mất nhiều công đoạn nên mỗi khi làm mứt khoai lang mình thường làm nhiều để ăn dần. Mứt khoai lang làm không khó, chỉ mất nhiều thời gian chuẩn bị, các bạn có thể xem kẽ các khâu chuẩn bị mứt khoai lang với các công việc thường ngày nên cũng không quá ngại khi làm mứt khoai lang. Các bạn hãy bắt tay vào làm thử món mứt khoai lang mà các bé thích mê này nhé. * Cách làm mứt dừa * Cách làm mứt đu đủ dẻo * Cách làm mứt dứa dẻo * Cách làm mứt cà rốt Chuẩn bị: - 500g khoai lang - 200g đường - 10g vôi ăn trầu (có thể mua dễ dàng ở cửa hàng bán đồ trầu cau thờ cúng) - 10g muối - 1 thìa cà phê vanilla Các bước thực hiện: Khoai gọt vỏ trong nước cho ra bớt nhựa, dùng dao thái khoai thành các miếng con chì có độ dày khoảng 1,2-1,5cm. Hòa tan muối với 1 lít nước rồi cho khoai vào ngâm khoảng 30' cho khoai không bị thâm, khoai ra hết nhựa. Vôi hòa đều với nước khoảng 30' để cho vôi lắng xuống, ta gạn lấy phần nước vôi trong để ngâm khoai ((bà mình năm nay gần 80, bà nghiện ăn trầu nên hầu như ngày nào cũng ăn 1 lượng vôi nhỏ kèm với trầu mà bà vẫn minh mẫn và mạnh khỏe nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm với vôi ăn trầu nhé). Khoai sau khi ngâm muối ta vớt ra để ráo, tiếp tục ngâm khoai với nước vôi trong khoảng 6-8h, thường thì mình ngâm khoai để qua đêm. Khoai sau khi ngâm đủ thời gian, các bạn vớt khoai ra rổ, xả nước lạnh rửa khoai thật nhiều lần cho khoai hết mùi vôi rồi để ráo. Chuẩn bị nồi hoặc chảo để sên mứt, cho khoai vào ướp với đường khoảng 3-4h, thi thoảng xóc đều cho đường tan hoàn toàn rồi ta tiến hành sên mứt khoai lang. Bắc nồi (chảo) khoai lên bếp đun lửa nhỏ, cho vani vào đảo cùng khoai, thi thoảng đảo đều cho đến khi miếng khoai trở lên trong, đường cạn còn sền sệt thì tắt bếp. Xếp miếng khoai ra khay, vỉ để hong gió (hong ở nhiệt độ bình thường trong phòng) tầm 1-2 ngày cho đường khô ráo hẳn là các bạn đã hoàn thành món mứt khoai lang dẻo, xếp lọ kín ăn dần. Để tiếp tục với món mứt khoai lang, nếu các bạn thích ăn mứt khô ráo, giòn bùi và có đường bám kết tinh bên ngoài thì các bạn tiếp tục đảo khoai lang trên bếp khi đường sền sệt, đường sẽ cạn khô dần và bắt đầu kết tinh trên miếng khoai thì tắt bếp, tiếp tục đảo cho đến khi miếng khoai khô ráo hoàn toàn. Xếp mứt khoai lang ra khay rộng/vỉ rồi phơi nắng 1-2 hôm là mứt khoai lang khô ráo, không bị chảy đường (nếu không có nắng các bạn sấy khoai trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 1h, mở hé miệng lò). Xếp mứt khoai lang vào lọ kín. Thành phẩm mứt khoai lang dẻo thì trong, phủ lớp đường sệt, ăn ngọt dẻo thơm mùi vani. Thành phẩm mứt khoai lang có màu đục hơn, đường kết tinh bám xung quanh miếng khoai, ăn bùi ngọt thơm mùi vani. Trên đây là cách làm mứt khoai lang thơm ngọt dẻo ngon, bùi bùi ngọt ngọt cho ngày tết, có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công! Xem thêm : Cách làm mứt dừa Cách làm mứt cà rốt Cách làm mứt đu đủ dẻo Cách làm mứt đậu đỏ Share Tweet Pin Share No comments
Lời giới thiệu: Cách làm mứt cà rốt Tết đến, mình thì rất thích món mứt dứa dẻo còn mứt cà rốt lại là món mứt khoái khẩu của anh xã mình. Mứt cà rốt sần sật ngọt thơm hấp dẫn là món mứt không thể thiếu trong nhà mình ngày tết. Mứt cà rốt làm không khó, chỉ mất nhiều thời gian chờ nên khi làm mứt cà rốt các bạn có thể xen kẽ các công đoạn làm mứt cà rốt vào các công việc ngày thường, làm mứt cà rốt thời gian chờ thì lâu nhưng các công đoạn chuẩn bị thì nhanh lắm đấy, các bạn cùng làm mứt cà rốt với web nhé. * Cách làm mứt dừa * Cách làm mứt đu đủ dẻo * Cách làm mứt dứa dẻo Chuẩn bị: - 300g cà rốt (khoảng 3 củ cà rốt to) - 120g đường - 10g vôi ăn trầu (có thể mua ở các cửa hàng bán trầu cau thờ cúng) - 1 chút muối - 500ml nước Các bước thực hiện: Muối, vôi và nước hòa thật đều với nhau trước khoảng 30' để chờ vôi lắng xuống để ta gạn lấy phần nước trong. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn có độ dày khoảng 1,5-2mm, có thể tỉa cà rốt thành hoa cho đẹp mắt rồi ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 6-8h (thường thì mình ngâm qua đêm) Sau khi đã ngâm cà rốt với nước vôi trong đủ thời gian, các bạn vớt cà rốt ra rổ, xả nước lạnh rửa thật nhiều lần cho sạch mùi vôi (bà mình năm nay gần 80, bà nghiện ăn trầu nên hầu như ngày nào cũng ăn 1 lượng vôi nhỏ kèm với trầu mà bà vẫn mạnh khỏe nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm với vôi ăn trầu nhé) rồi để ráo. Chuẩn bị chảo (nồi) để sên mứt cà rốt, cho cà rốt vào chảo (nồi) ướp với 120g đường khoảng 3-4h, thi thoảng xóc đều cho đường tan hoàn toàn thì ta cho chảo lên bếp để đun với lửa vừa. Khi đường cạn nước thì các bạn hạ nhỏ nhiệt bếp rồi đảo đều cho đến khi đường khô và kết tinh trên miếng cà rốt thì tắt bếp, đảo cho đường khô hẳn thì trút mứt cà rốt ra khay to, tãi đều mứt cà rốt ra khay rồi hong cho mứt cà rốt nguội hoàn toàn, cất hộp kín để dùng dần. Thành phẩm mứt cà rốt khô ráo, đường bám đều xung quanh miếng mứt cà rốt và miếng mứt cà rốt vẫn giữ màu cam đỏ đẹp mắt. Mứt cà rốt ăn ngọt, cò mùi vị đặc trưng của cà rốt. Trên đây là cách làm mứt cà rốt ngon cho ngày tết. Mứt cà rốt ngon, đơn giản dễ làm, có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công! Xem thêm : Cách làm mứt dừa Cách làm mứt đu đủ dẻo Cách làm mứt đậu đỏ Share Tweet Pin Share No comments
Lời giới thiệu: Kẹo dẻo trái cây vị cam Kẹo dẻo trái cây, món ăn vặt rất hấp dẫn cho các bé. Tuy nhiên mua kẹo dẻo trái cây ở ngoài nhiều bậc cha mẹ phải lo lắng không biết thành phần của kẹo dẻo trái cây liệu có an toàn cho các con của mình, chiết xuất trực tiếp từ trái cây hay gồm nhiều thành phần hóa học pha trộn, kẹo dẻo trái cây để được lâu như vậy liệu có nhiều chất bảo quản... và hàng trăm câu hỏi nữa được đặt ra vì sức khỏe của con mình? Nếu còn lăn tăn nhiều đến vậy các bạn hãy tự tay vào bếp làm món kẹo dẻo trái cây ưa thích cho các con nhé, kẹo dẻo trái cây làm rất dễ, làm kẹo dẻo trái cây không hề khó như các bạn nghĩ, chỉ mất 15-20' là đã hoàn thành cả hộp kẹo dẻo trái cây cho các con nhâm nhi mà thành phần hoàn toàn từ tự nhiên, tốt cho sức khỏe của các bé, nhất là cho các bé lười ăn trái cây. Ở bài này web sẽ hướng dẫn các bạn làm kẹo dẻo trái cây vị cam vì đang nhà đang có sẵn nhiều cam, dựa trên công thức kẹo dẻo trái cây vị cam các bạn thay nước cam bằng các loại nước ép hoa quả khác để tạo mùi vị và màu sắc khác nhau hấp dẫn các bé nhé. * Cách làm Caramen Flan * Cách làm bánh lưỡi mèo * Cách làm bánh quy mặn AFC Chuẩn bị: - 200ml nước cam vắt (tầm 3 quả cam to mọng nước), có thể thay thế bằng 200ml nước ép các loại hoa quả khác như dưa hấu, ổi, lê, xoài, táo... Nếu nước ép quả đặc thịt quả thì các bạn thêm nước vào sao cho hỗn hợp nước quả đủ màu và đủ vị của hoa quả mình muốn và lượng hỗn hợp là 200ml. Ngoài ra có thể pha thêm 200ml nước cốt dừa, nước ép lá dứa... - 200 đường - 1 quả chanh vắt lấy nước cốt - 20g Gelatine (chất làm đông chiết xuất từ động vật như da cá, bì lợn... có thể mua dễ dàng ở các cửa hàng bán đồ làm bánh) Các bước thực hiện: 3 quả cam rửa sạch, vắt lấy nước cốt sao cho đủ 200ml nước, nếu thiếu nước cam các bạn có thể cho thêm chút nước vào trộn đều cho đủ lượng nước cam như công thức. Vắt lấy nước cốt 1 quả chanh vào hỗn hợp. Chuẩn bị 1 nồi nhỏ, cho đường và gelatine vào trộn thật đều để tránh cho gelatine bị vón cục, gelatine sẽ rất lâu tan khi nấu. Lọc hỗn hợp nước cam chanh qua rây vào trong nồi đường, rây lọc sẽ lược bỏ xác quả cam, chanh gây lợn cợn cho viên kẹo. Để hỗn hợp nước quả, đường, gelatine nghỉ khoảng 5p. Trong thời gian chờ các bạn chuẩn bị 1 hộp có đáy vuông hoặc hình chữ nhật, lót dưới đáy hộp và thành hộp 1 lớp màng bọc thực phẩm (hoặc chuẩn bị khuôn silicon các hình, các chi tiết nhỏ để tạo hình cho kẹo) Bắc nồi nước cam lên bếp đun nhiệt vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp nước cam sôi thì hạ nhỏ nhiệt, đun liu riu trong 5p, vừa đun vừa khuấy cho đến khi gelatine tan hẳn thì tắt bếp, hớt hết bọt, hỗn hợp kẹo bớt nóng thì đổ hỗn hợp kẹo vào hộp đã lót sẵn màng bọc (hoặc khuôn silicon) và cất ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3h. Sau khi kẹo dẻo trái cây đã đủ cứng, dùng tay ấn thử vào hỗn hợp kẹo thấy đàn hồi là kẹo đã đủ cứng. Các bạn nhấc cả tấm màng bọc đựng kẹo ra khỏi hộp rồi đặt trên 1 mặt phẳng, dùng tay gỡ màng bọc ra khỏi thành kẹo rồi dùng dao chia tảng kẹo dẻo trái cây ra thành nhiều phần nhỏ vừa ăn. Các bạn có thể lăn viên kẹo dẻo trái cây qua đường, dừa vụn... để các viên kẹo dẻo trái cây khỏi dính vào nhau rồi cất hộp kín hoặc dùng màng bọc gói từng viên kẹo dẻo trái cây lại. Như hình mình dùng màng bọc thực phẩm trải lên 1 mặt phẳng, dùng dao chia tấm màng bọc thành nhiều miếng nhỏ 7cmx7cm (tùy theo viên kẹo dẻo trái cây của bạn to hay nhỏ để chia tấm màng bọc) rồi đặt từng viên kẹo dẻo trái cây vào bọc lại rồi xoắn chặt 2 đầu, các bạn bọc chặt tay thì viên kẹo dẻo trái cây sẽ có hình trụ đẹp mắt. Nếu bọc viên kẹo dẻo trái cây như hình các bạn có thể để ngoài được lâu và dễ dàng trộn lẫn các viên kẹo dẻo trái cây vị khác và màu khác cho đẹp mắt. Nếu làm nhiều kẹo dẻo trái cây và để lâu thì các bạn bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Món kẹo dẻo trái cây này thơm dẻo dai vị chua ngọt rất vừa ăn, cả nhà mình ai cũng thích. Các mẹ nhớ nhắc con đánh răng hoặc xúc miệng sau khi ăn kẹo dẻo trái cây nhé. Trên đây là cách làm kẹo dẻo trái cây rất ngon, làm nhanh và đơn giản. Có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công! Xem thêm : Cách làm mứt dừa Cách làm mứt đu đủ dẻo Share Tweet Pin Share No comments
Lời giới thiệu: Tự làm Kim Chi cải thảo tại nhà không khó Kim chi - món ăn rất nổi tiếng của người Hàn Quốc. Làm kim chi không hề khó như các bạn nghĩ, làm kim chi chỉ mất nhiều thời gian ở các công đoạn chế biến. Kim chi là một món ăn được lên men từ các loại rau củ và ớt, có vị chua cay nên món kim chi có thể được làm từ cải thảo hoặc củ cải, hoặc dưa chuột... nhưng phổ biến nhất, nổi tiếng nhất của người Hàn là kim chi cải thảo. Cũng giống như món dưa muối chua của Việt nam được các gia đình biến tấu cho phù hợp với từng nhà thì Kim chi cũng vậy, ngay cả người Hàn Quốc cũng tranh cãi công thức Kim chi nào là chuẩn vị Hàn Quốc nhất, công thức nào làm kim chi ngon nhất. Ở bài này web sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi cải thảo rất ngon và dễ làm, các công đoạn làm kim chi mất nhiều thời gian nên các bạn có thể gấp nhiều lần công thức để làm rồi bảo quản ngăn mát ăn dần. * Cách làm Caramen Flan * Cách làm Caramen Flan Dừa * Cách làm Caramen Flan Cafe Chuẩn bị: - 1 cây cải thảo to (khoảng 1kg) - 1 củ cà rốt (~100gr) - 1 củ cải (~100gr) - 50gr hành lá (ít nhiều tùy sở thích) - 50gr hẹ (ít nhiều tùy sở thích) - 45gr muối tinh - 1 củ tỏi - 1 nhánh gừng tầm ngón tay cái (~10gr) - 1/4 quả lê to (hoặc nửa quả táo ~ 50gr) - Nửa củ hành tây (~50gr) - 15gr bột nếp - 250gr nước - 40gr đường - 40gr nước mắm ngon - 50gr ớt bột Hàn Quốc Các bước thực hiện: Cải thảo tách từng bẹ lá cải rửa thật sạch (hoặc có thể để nguyên cây cải thảo giống người Hàn nhưng phải thêm mắm muối cho mặn hơn còn để được lâu. Ở đây mình thích tách bẹ để rửa cải thảo được kĩ càng và cũng an tâm rằng tách bẹ như vậy rửa được sạch hơn) Lá cải thảo to chẻ đôi, để nguyên hoặc cắt khúc vừa ăn. Nếu cắt khúc sẵn để khi ăn kim chi không cần dùng dao cắt thì các bạn cắt khúc hơi to 1 chút để khi muối kim chi cải thảo sẽ ngót lại vừa miếng ăn. Bóp đều cải thảo với 40gr muối vào 1 tô trộn và để cải thảo ngấm muối tầm 4h (thi thoảng lại đảo đều cho muối tan hoàn toàn và cải thảo được ngấm muối đều). Củ cải, cà rốt nạo vỏ rửa sạch, chẻ nhỏ vửa ăn, chẻ củ cải, cà rốt tầm nửa con chì để giữ được độ giòn cho củ cải và cà rốt. Ướp đều củ cải và cà rốt với 5gr muối, để tầm 3-4h cho củ cải và cà rốt ngấm muối, thi thoảng đảo đều) Trong thời gian chờ cải thảo, củ cải và cà rốt ngấm đều muối, ta tiến hành các bước tiếp theo. Hành lá, hẹ rửa thật sạch, thái khúc vừa ăn rồi để ráo nước. Phần củ hành trắng thì chẻ nhỏ, để ráo. Tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ. Lê gọt vỏ thái miếng nhỏ, hành tây thái nhỏ rồi cho tất tỏi, gừng, hành tây và lê vào máy xay xay nhuyễn. Bắc xoong nhỏ lên bếp, hòa 250gr nước và 15gr bột nếp vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều khoảng 5p rồi tắt bếp. Cho mắm và đường vào khuấy thật đều, đường tan hoàn toàn rồi để nguội. Sau khoảng 4h cải thảo, cà rốt và củ cải đã ngấm đều muối, ngót đi và mềm dẻo. Dùng tay có thể gấp khúc hoàn toàn bẹ cải là bẹ cải đã ngấm đều muối. Lúc này ta dùng tay bóp nhẹ cải thảo 1 lượt cho thấu rồi rửa sạch cải thảo dưới nước lạnh nhiều lần cho hết nước muối. Dùng tay vắt nhẹ các bẹ lá cải thảo cho hết nước. Làm tương tự với cà rốt và củ cải, rửa sạch nước muối và vắt ráo nước. Dùng 1 tô trộn to, cho hỗn hợp bột nếp đã để nguội, hỗn hợp tỏi gừng hành tây lê đã xay vào, thêm 50gr ớt bột rồi trộn thật đều. Cho tiếp cải thảo, cà rốt, củ cải, hành lá và hẹ vào bóp đều. Trộn thật đều cho hỗn hợp ớt bột phủ đều khắp các bẹ cải. Lúc này hỗn hợp kim chi sẽ hơi khô 1 chút và đã có thể ăn được, sau 1 ngày kim chi sẽ lên men và tiết ra nước nhiều hơn. Xếp đều kim chi vào hộp có nắp kíp. Đậy kín sau khoảng 3 ngày là kim chi đã chua (trời lạnh quá trình lên men sẽ lâu hơn, khoảng 4-5 ngày là ăn ngon), lúc này đã có thể bỏ kim chi ra để ăn hoặc chế biến. Phần kim chi chưa ăn đến ta cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Ớt bột Hàn quốc cho màu đỏ rất đẹp nhưng không cay nhiều, nếu các bạn thích ăn thật cay có thể thêm 5-10gr ớt bột Việt Nam vào trộn cùng. Trên đây là cách làm kim chi rất vừa vị chua cay thơm ngon và làm đơn giản. Có gì thắc mắc các bạn comment web sẽ trả lời liên tục hỗ trợ các bạn hoàn thành được sản phẩm. Chúc các bạn thành công! Xem thêm : Cách làm mứt dừa Cách làm mứt đu đủ dẻo Share Tweet Pin Share No comments