Cho hộp dùng để đựng kem có nắp kín lên ngăn đá của tủ lạnh tầm 6 tiếng.

 Cho whiping vào tô trộn, cho cả que và tô trộn vào ngăn đá tầm 10' (mùa đông trời lạnh không cần cho vào ngăn đá mà đánh kem whipping luôn được)



 Trong thời gian chờ whipping lạnh, các bạn cho nước cốt dừa, sữa đặc, bơ vào chung 1 tô trộn rồi cho vào nồi đun cách thủy (tô kim loại sẽ nhanh bắt nhiệt hơn tô sứ, thủy tinh hoặc nhựa) cho đến khi bơ tan chảy hết thì tắt bếp. Trộn thật đều hỗn hợp nước cốt dừa và bơ tan hoàn toàn và quyện thật đều trong sữa đặc là được, để hỗn hợp sữa dừa nguội bớt, trong thời gian chờ hỗn hợp sữa dừa nguội thi thoảng các bạn dùng thìa đảo đều hỗn hợp. Hỗn hợp sữa dừa nguội ta cho dừa tươi đã được nạo thành sợi vào trộn thật đều.
 Lúc này ta bắt đầu đánh kem whipping. Lấy tô kem whipping ra đánh ở mức trung bình cho đến khi kem bông mịn, nghiêng tô trộn không thấy kem bị chảy là được. Không đánh kem cứng quá sẽ bị rỗ kem và tách nước. Trộn hỗn hợp sữa dừa vào tô kem whipping đã đánh bông. Các bạn chia hỗn hợp sữa dừa ra làm 3 lần trộn từ từ vào cùng kem whipping cho thật đều, trộn nhẹ nhàng thật đều cho đến khi hỗn hợp sữa dừa và kem tươi hòa quyện đều vào nhau là ta được phần kem sữa dừa chưa đông.

 Trộn đều Gelatine bột vào 30ml sữa và để Gelatine nghỉ khoảng 5-10' cho Gelatine nở mềm (Gelatine hòa vào sữa tươi được để lạnh sẽ không bị vón cục)

 Bắc nồi nhỏ lên bếp cho whipping và đường vào đun nóng trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, whipping hơi lăn tăn sôi thì tắt bếp (chú ý không để lửa to quá whipping dễ sôi, dễ tách nước và cháy)

 Lúc này Gelatine đã ngậm sữa nở căng tròn, ta hòa hỗn hợp Gelatine với sữa vào whipping đang còn nóng và khuấy đều, Gelatine sẽ tan hoàn toàn trong whipping (nếu Gelatine không tan được, có thể do whipping bị nguội, có thể bắc nồi whipping lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi các hạt Gelatine tan hết thì tắt bếp). Cho tiếp bơ, vanilla vào khuấy cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn là xong.

 Chia Panna Cotta vào các cốc (hoặc các khuôn đựng nhiều hình thù càng thú vị), để nguội rồi cất ngăn mát ủ lạnh khoảng 2-3h là Panna Cotta đã đông lại và ăn được.

 A. Phần pudding xoài

 Trộn đều Gelatine với nước rồi ngâm khoảng 5' cho gelatine nở mềm. Trong thời gian chờ gelatine nở, xay nhuyễn phần thịt xoài với sữa chua. Sau khi Gelatine nở mềm, các bạn đun cách thủy Gelatine khoảng 30s, Gelatine sẽ tan hoàn toàn (hoặc các bạn quay lò vi sóng khoảng 20s)

 Trộn 1 phần hỗn hợp xoài sữa chua vào gelatine cho thật đều rồi tiếp tục trộn nốt phần hỗn hợp xoài còn lại cho hết. Cho mật ong vào hỗn hợp xoài trộn đều (tùy theo độ ngọt của xoài mà thêm bớt mật ong tùy ý)

 Chia pudding xoài vào cốc rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2h cho pudding đông lại. Đây là cách trang trí cho pudding xoài, có thể để nghiêng cốc để được phần pudding xoài đẹp mắt. (Nếu các bạn không có thời gian chờ thì tiến hành làm pudding sữa rồi trộn đều 2 phần pudding vào với nhau, chia pudding xoài vào cốc rồi để ngăn mát tủ lạnh sau khoảng 1-2h là ăn được),

B. Phần pudding sữa

 Sau khi làm xong phần pudding xoài, các bạn tiến hành làm phần pudding sữa.

Trứng gà các bạn tách lấy lòng đỏ, dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Đánh phới đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, lòng đỏ trứng nhạt màu bông nhẹ. Cho tiếp bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới đánh 1 chiều nhẹ tay trộn cho bột thật đều vào hỗn hợp, khi hỗn hợp bột được trộn sánh mịn thì ta cho tiếp sữa tươi và kem tươi vào trộn đều. Lúc này ta được 1 hỗn hợp lỏng, mịn mượt không có bột bị vón cục.
 Chuẩn bị 1 nồi nhỏ, cho hỗn hợp trứng sữa bột lược qua rây lọc vào nồi (rây sẽ lọc lại hết những lợn cợn của bột và trứng còn sót lại). Đặt nồi lên trên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy thật đều tay vì khi nóng bột sẽ đặc lại dễ bị cháy ở đáy nồi, đun sôi 1-2p rồi tắt bếp (Bột khi sôi chín sẽ lục bục trong nồi, vét đáy nồi liên tục tránh để bột dính đáy nồi sẽ bị cháy).
 Hỗn hợp bột chín sẽ đặc sệt và mịn mượt. Cho tiếp bơ và vanilla vào đảo thật đều rồi chờ nguội. Trong thời gian chờ pudding sữa nguội thi thoảng các bạn đảo thật đều pudding sữa cho pudding không đóng bánh bề mặt. Phần pudding xoài đã đông thì ta cho tiếp phần pudding sữa đã để nguội vào cốc là xong. Pudding xoài ăn ngon hơn khi để lạnh.

 Thanh long gọt vỏ, dùng màng bọc bọc kín quả đã gọt vỏ lại cho sạch rồi bỏ ngăn đá qua đêm cho quả đông đá lại (hoặc các bạn có thể bổ quả thành nhiều miếng nhỏ rồi bỏ hộp kín, cất ngăn đá cho quả đông đá, rã đá đều rất nhanh)

 Sau khi quả đã đông đá, các bạn lấy quả ra, tháo bỏ màng bọc và đặt quả trên rây, phía dưới có bát đựng và chờ đợi, quả thanh long khi rã đông nước quả sẽ tách ra khỏi phần thịt và nhỏ xuống bát, sau khi rã đông quả hoàn toàn các bạn sẽ có 1 cốc nước quả thanh long trong vắt cực ngon rồi đấy (đậy quả lại trong quá trình rã đông tránh bụi và côn trùng, hoặc để rã đông trong ngăn mát tủ lạnh sẽ mất thiều thời gian hơn). Phần thịt quả các bạn lọc lấy hạt để trồng trang trí làm cảnh rất đẹp đấy.

 Rau cải tách từng bẹ rửa sạch,cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Có thể để chỗ nhiều gió cho rau cải hơi héo lại thì dưa cải sẽ càng giòn. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ miếng cau vừa ăn (có thêm hành tây dưa cải sẽ rất thơm ngon đấy)

 Cho đường, muối, nước vào nồi đun nước sôi lên cho tan hết đường và muối rồi để nguội. Nếu các bạn muốn dưa cải chua nhanh được ăn thì nước sôi các bạn để nguội 1 lúc vẫn còn ấm nóng thì đổ luôn vào muối dưa. Những ngày trời lạnh mình thường đổ nước vào rau cải ngay khi nước còn ấm nóng, sau 1 ngày là dưa cải đã vàng và bớt vị hăng, cay của cải rồi (nếu các bạn thích vị cay cay của dưa cải thì lúc này ăn dưa cải đã rất ngon rồi)

 Chuẩn bị hũ, vại hoặc lọ thủy tinh để muối dưa (các bạn tránh muối dưa trong các hộp nhựa kém an toàn), rau cải trộn đều cùng hành lá, hành tây rồi xếp vào lọ. Xếp rau cải chặt tay rồi đổ nước muối vào ngập mặt rau, nhấn cho rau cải chìm xuống nước. Tùy thời tiết 2-3 ngày là dưa cải vàng dòn, chua dịu là ăn được. Dưa cải chua mặn dịu thanh vừa miệng, dưa cải vàng giòn đẹp mắt. Lúc dưa cải vừa tới vị chua các bạn vớt hết cho vào hộp kín cất tủ lạnh ăn dần, còn nước dưa cải các bạn có thể dùng để muối lượt rau cải kế tiếp, dưa cải sẽ rất ngon và nhanh chua.