Bật lò nhiệt 210 độ, nướng khay giữa lò.

Dùng 1 chút dầu Ôliu phết thành lớp mỏng trong lòng khuôn Cupcake để chống dính hoặc dùng giấy lót Cupcake.

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố rồi xay trộn thật đều, phô mai tan nhuyễn hỗn hợp trộn thật đều sánh lỏng là được (ở đây mình dùng máy xay cầm tay nên cho nguyên liệu vào cốc có miệng rót rồi xay trộn đều nguyên liệu). Chia hỗn hợp nguyên liệu vào khuôn cupcake chuẩn bị sẵn, rót hỗn hợp nguyên liệu khoảng 1/3 khuôn cupcake vì bánh mì Brazil phồng nở rất nhiều nên chỉ rót khoảng 1/3 khuôn là được (công thức bánh mì Brazil trên mình chia đều được 12 khuôn cupcake đường kính đáy 5cm)

Nhiệt độ lò đủ 210 độ thì cho khay bánh mì Brazil vào nướng khoảng 15p là bánh mì Brazil phồng mặt chín vàng. Nhấc khay bánh mì Brazil đã chín ra khỏi lò nướng.

Bánh mì Brazil khi chín phồng nở to căng tròn nhưng bánh mì Brazil có lớp vỏ khá mỏng nên khi nguội bánh mì Brazil sẽ bị xẹp vỏ lại 1 chút, ruột bánh mì Brazil dẻo dai ăn béo ngậy. Bánh mì Brazil ăn nóng hay nguội đều rất ngon, bảo quản hộp kín 1-2 ngày. Khi ăn bánh mì Brazil có thể quay lò vi sóng cho nóng lại 1 chút bánh mì Brazil sẽ ngon hơn rất nhiều. Chúc các bạn thành công!

 Quất rửa thật sạch, để ráo nước.
Cắt đôi quả quất vắt lấy nước cốt quất, lược bỏ hết hạt quất và giữ lại vỏ quất. Vỏ quất dùng dao thái thành nhiều miếng nhỏ (hoặc để nguyên đều được).

 Bình thủy tinh rửa sạch để khô ráo, rải 1 lớp vỏ quất xuống đáy bình rồi rải 1 lớp muối, 1 lớp đường lên trên vỏ quất. Tiếp tục rải vỏ quất, muối, đường cho đến khi hết nguyên liệu.

Đổ nước cốt quất lên trên cùng và đậy kín nắp lại ngâm quất trong vòng 1 tháng. Hai tuần đầu có nắng thì mang bình quất ngâm ra phơi cho vỏ quất héo lại và tránh nấm mốc váng trắng. Nước quất ngâm trong vòng 1 tháng đường tan hết là dùng được.



Nước quất ngâm sánh, dẻo và cực thơm, múc nước quất ngâm ra cốc và thêm nước, đá vào rồi thưởng thức.

Trên đây là cách ngâm nước quất cực ngon, vô cùng đơn giản. Nước quất ngâm để được rất lâu mà không hề bị nổi mốc, váng trắng. Chúc các bạn giải khát cực đã với món nước quất ngâm mới lạ trong mùa hè này.

- 300g đỗ xanh

- 100g dầu ăn

- 1tbs bột nếp (bột bánh dẻo)

C. VỎ BÁNH NƯỚNG (công thức cho khoảng 10 bánh 150g)

- 310g bột mì đa dụng

- 200g nước đường bánh nướng

- 30g dầu ăn

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 10g bơ lạc nhuyễn (không có cũng được, có bơ lạc vỏ bánh sẽ bùi và thơm hơn)

Vì nhà mình có tai nạn nhỏ hy hữu với nước tro tàu gây bỏng miệng nên từ đó mình không dùng nước tro tàu trong công thức vỏ bánh nướng nữa. Nếu các bạn dùng nước tro tàu được làm từ tự nhiên thì có thể thêm vào công thức vỏ bánh nướng 1tbs nước tro tàu với tác dụng làm vỏ bánh nướng sậm màu và xốp mềm hơn. Tuy nhiên công thức vỏ bánh nướng ở trên không có nước tro tàu bánh nướng vẫn lên màu rất đẹp và mềm mại. Đây là công thức vỏ bánh nướng mình học ở trên mạng khá ưng ý và đã có chút thay đổi trong công thức để cho ra sản phẩm ngon và đẹp mắt nhất.

Dụng cụ: khuôn bánh trung thu (có thể dùng khuôn lò xo, khuôn nhấn, khuôn gõ... cá nhân mình thấy làm khuôn lò xo là dễ thao tác nhất), cây cán bột, chổi quét, dầu ăn (hoặc bột mì để chống dính), bình xịt nước, tăm nhỏ nhọn.

 A. NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG

 A. Phần caramen

 Bắc 1 nồi nhỏ cho đường và nước vào đun trên lửa nhỏ, thi thoảng lắc nhẹ đáy nồi cho dường tan hết. Đun nước đường cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, nhanh tay chia nước đường caramen đều vào các ramenkin (nếu dùng cốc nhựa các bạn chờ 1 chút cho đường nguội bớt rồi cho vào cốc, đường caramen cứng lại khó chia thì các bạn cho đường lên bếp đun nóng lại là được)

B. Phần Flan phô mai

 Sữa tươi đun trên bếp với đường, để lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sữa ấm nóng là được.

 Đổ 1/2 lượng sữa vào xay nhuyễn cùng phô mai, lọc qua rây để lược bỏ phần lợn cợn, cho nốt lượng sữa vào khuấy đều cùng hỗn hợp sữa phô mai

 Trứng gà ta lấy 1 quả trứng gà đánh tan cùng với 3 lòng đỏ, từ từ rót hỗn hợp sữa phô mai vào bát trứng, vừa rót vừa khuấy đều cho đến khi hết hỗn hợp sữa (lưu ý khuấy nhẹ nhàng tránh nhiều bọt), khuấy hỗn hợp sữa trứng thật đều, lọc lại qua rây để lược bỏ phần lợn cợn của trứng.

 Rót hỗn hợp trứng sữa phô mai đều vào 6 cốc ramenkin.

 Bắc nồi lên bếp đun sôi nước, cho các cốc ramenkin đựng Flan phô mai vào nồi đun cách thủy (chú ý không để nhiều nước ngập lên vỉ hấp làm nóng ramenkin dễ làm Flan Phô mai bị rỗ, hạ thật nhỏ lửa và đậy trên mặt nồi 1 chiếc khăn sạch rồi đậy kín nắp nồi (việc đậy khăn trên miệng nồi sẽ tránh nước đọng từ nắp nồi nhỏ vào Flan phô mai, nếu không đậy khăn thì các bạn chú ý lau nắp nồi thường xuyên trong khoảng thời gian hấp Flan phô mai).

Hấp Flan Phô mai nhiệt nhỏ trong khoảng 40p là Flan phô mai chín, có thể thử bằng cách lấy tăm thử Flan phô mai, nếu Flan phô mai không còn dính tăm là được, hoặc lắc nhẹ ramenkin thấy Flan phô mai không còn rung rinh là chín (tùy theo kích cỡ cốc đựng Flan Phô mai mà thời gian hấp khác nhau, chú ý kiểm tra Flan phô mai lúc gần đạt. Lưu ý luôn để nhiệt nhỏ, tránh để nhiệt to làm sôi hỗn hợp trứng sữa, Flan Phô mai sẽ bị rỗ, như bếp nhà mình có 9 mức nhiệt thì mình hấp mức nhiệt nhỏ nhất là 1 trong 20p đầu và 20p cuối mình tăng lên mức nhiệt 2, Flan phô mai rất mịn và đẹp)

 Flan phô mai chín, các bạn để nguội rồi đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh. Flan Phô mai ăn thơm ngon hơn khi để lạnh. Chúc các bạn thành công!

 Khoai tây gọt sạch vỏ, cắt nhỏ luộc hoặc hấp chín.

 Khoai tây chín còn nóng dùng thìa nghiền nhuyễn khoai tây, khoai tây được nghiền mịn thì cho bột ngô, muối, đường vào trộn thật đều.

 Khoai tây được trộn thành khối mịn, để khối khoai tây nghỉ khoảng 10p cho nguội bớt.

 Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối khoai tây lại, dùng cây cán bột cán mỏng khối khoai tây ra thành miêng dày chừng 0,5cm. (cán mỏng khi chiên khoai tây sẽ rất giòn, nếu các bạn muốn ăn khoai tây chiên ngoài cực giòn bên trong dẻo thì cán miếng bột dầy hơn).

  Rắc chút bột ngô lên làm bột áo, dùng dao cắt miếng khoai tây thành những thanh mỏng vừa ăn.


 Dùng nồi (hoặc chảo) nhỏ đổ lượng dầu ăn chừng 1cm, đun nóng dầu ăn, để nhiệt độ thấp, thả các miếng khoai tây vào chiên chín vàng đều rồi vớt khoai tây chiên ra để lên giấy thấm dầu thấm bớt dầu (trong lúc chiên dùng đũa tách nhẹ cho các miếng khoai tây khỏi dính vào nhau)

  Chips khoai tây chiên ăn nóng hoặc ăn nguội đều rất ngon, khoai tây chiên đã được trộn sẵn gia vị đậm đà nên các bạn có thể ăn khoai tây chiên không hoặc ăn khoai tây chiên kèm với mayonnaise, tương ớt đều ngon tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!